在赤水市一带，至今流传着一种传统古法制醋工艺——赤水晒醋，始于明朝万历年间，以当地优质大米、糯米为原材料，用纯中药制醋曲，经过蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序制作而成，具有色泽柔和、酸香爽口等特点，产品远销北京、上海、广州等地,深受消费者青睐。

今年73岁的梁泽贵是土生土长的赤水市人，同时也是“赤水晒醋酿造技艺”第八代传人。1965年,梁泽贵随家父梁世海学习“赤水晒醋”酿造技艺。50多年来，他坚守最古老最纯正传统技艺，探索酿造工艺的每一个细节，包括赤水的地理环境、水源、原材料、酿造时间、中草材调配等，潜心酿造出驰名大江南北的中国名醋。

赤水晒醋2009年被列入贵州省级非物质文化遗产名录，2015年被质检总局评定为“国家地理标志产品”。梁泽贵欣慰的是，近年来，当地党委政府加大宣传和保护力度，采取“党建主导+金融主帮+企业主抓+电商主推”发展模式，给予资金以及政策支持，使古法酿醋技艺在生活中得以传承并焕发生机。目前，赤水市已建成“黔老翁”“古法香醋”“补作莼”等多家规模以上的大型醋厂，年产量达一万多吨，带动当地众多村民就近就业增收。