怎么让腊肉吃出家乡的味道？今天，就给大家介绍一种独具贵州特色的腊肉吃法——折耳根炒腊肉。

　　制作这道菜品，首先要挑选新鲜的折耳根，处理掉多余的根须，洗净切段备用。腊肉要切得厚薄适中，太薄了炒出来不好看，太厚了则会油腻。油热至七成，加辣椒、花椒、蒜瓣等爆香，将腊肉倒入锅中翻炒至开始卷缩时，放入折耳根一起翻炒，并适时加入盐、味精等调料，炒至入味就可以上桌食用了。