【共创食品安全示范城市】“带饭族”一定要掌握的食品安全知识
2023-02-25 23:03:33
来源：贵阳市场监管
自己带饭不仅经济实惠，还能选择适合自己胃口的食物，但要想同时兼顾营养、美味和安全，需要掌握一些技巧。
（1）主食的选择 对“带饭族”而言，米饭是不错的选择，馒头、大饼等相对不宜。因为用微波炉加热后，米饭基本上能保持原来的状态，而馒头、大饼却容易变干。
（2）菜的选择 富含蛋白质的瘦肉、虾、贝类、鱼肉、鸡蛋、豆制品等都适合带饭。蔬菜尽量选择根茎类、瓜茄类、葱蒜类、鲜豆类、菌藻类，比如胡萝卜、西红柿、茄子、西葫芦、蘑菇、蒜苗、洋葱、蒜苔等。绿叶菜则不是带饭的佳选。
（3）带饭的烹饪有讲究 适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不容易变味变色。也可以多做一些酸味的菜，因为酸多一些，细菌繁殖的速度就会慢一些。
（4）不要带吃剩下的菜 很多人图省事，常常把头一天吃剩下的菜打包带着第二天吃。然而，这些剩菜通常被多双筷子触碰过，会加速细菌的滋生和亚硝酸盐生成。第二天要带走的饭菜最好一做完就先拨一部分出来打包，饭菜最好分开放，且尽量少带凉拌菜，如果一定要带凉菜，可以考虑多加醋、姜汁和蒜泥，起到抑制细菌的作用。 （5）彻底加热
大部分“带饭族”都选择微波炉加热，加热时间控制在两分钟左右，确保食物核心温度保持在70℃以上2分钟。 主办：清镇市融媒体中心
审核：杨珊
编审：王艳妮
编辑：隆一
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