牛年说牛事。多彩贵州网农业农村与扶贫事业部推出的《贵州牛事》系列报道，从档案馆老照片到“铁牛”专家钻研科技提高生产效率，到农人养牛放牛的乡愁……记录了贵州农村经济发展从耕牛到“铁牛”的变迁，体现了科技的飞速发展，经济社会的繁荣。今日起，继续推出【贵州牛事】系列报道之三，来看看贵州肉牛产业发展新气象。

　　记者 张文莉

　　“我出5500！”“我加300！”今年春耕以来，各地牛贩子会集贵州省遵义市凤冈县绥阳镇金桥梁大牲畜交易市场，一派“千商争市喜牵牛”的繁荣景象，“抢”牛大戏正在上演。

　　该市场每月逢牛市都有上千头进场，平均每场1500头，目前是贵州省内最大的肉牛交易市场之一，带动周边肉牛养殖户2000户，带动肉牛经纪人800人以上，集中了周边多个区域的活畜资源，形成活畜集中交易中心。

　　“贵州省十多个县都在此交易，省外如四川省的泸州、宜宾等县市，重庆市的綦江、南川等区县也有在此交易，深受广大肉牛养殖户和经纪人青睐。”凤冈县农业农村局的工作人员告诉记者。

　　“过去买牛只问能不能耕田，现在问牛肥不肥、肉厚不厚。”随着市场的变化，贵州调整了牛产业策略，“耕牛”市场逐步让位给“肉牛”市场。

　　“要肉牛的多了，要耕牛的少了，单只交易的逐渐变少，成批交易逐步增多。发生这样的变化，因为种养大户的增多，而且‘铁牛’大量代替了耕牛。”在绥阳镇金桥梁大牲畜交易市场，卖牛户向记者道出近年来牛产业的新亮点。

　　山地连绵、山体分隔，气候湿润、牧草鲜美，产出的牛肉品质优异、全国首屈一指，作为贵州纵深推进农村产业革命调整优化后的12个农业特色优势产业之一，贵州肉牛产业发展条件得天独厚。

　　据行业调度，2020年末牛存栏556.56万头，与去年同期持平；出栏207.86万头，同比增长11.69%；产量27.49万吨，同比增长13.97%；贵州黄牛存栏236.96万头，与去年基本持平，出栏97.98万头，同比增长10.3%。

　　贵州建立健全省级统筹、市级督导、县级落实、部门协同的产业发展工作机制，省级、有关市(州)、牛羊产业重点县分别成立了牛羊产业发展领导小组和工作专班。“抓饲料促规模、抓屠宰促加工、抓市场促销售”，成为推进产业发展的主攻方向和重要举措。

　　群雁高飞头雁领，没有大企业就没有大市场。去年3月30日，贵州黄牛产业集团在贵阳正式挂牌成立，目标为全力打造以“平台引领、统筹资源、加工提升、外联销售、配套物流”为核心的贵州黄牛全产业链发展生态体系，促进全省黄牛产业饲草料供应、屠宰加工、统一品牌、行业融资等有机衔接，努力打造“贵州黄牛——中国和牛”的“1+N+X”品牌体系。

　　贵州肉牛产业掷地有声，围绕打造“中国的和牛”，力争在5至10年把肉牛产业打造成千亿级的贵州特色产业。

　　“从肉牛的养殖到屠宰加工，从冷链运输到市场销售，黄牛集团可以打通整个链条。同时借助铁路运输的优势，解决冬季草料稀缺问题，整体降低养殖成本，带动肉牛品牌的打造和销售渠道的拓展，助力贵州脱贫攻坚工作。”贵州黄牛产业集团有限公司董事长闫茂林说。

　　清晨，160公里外的关岭县，天还没有亮，卖牛肉的张师傅已经打开店门，开始了一天的忙碌。

　　烧开水，配好料，随着客人进门，一碗碗鲜美的牛肉粉从厨房端出来。每天要卖出500到800碗。

　　“我是从北京过来的，关岭牛肉非常好吃，我尝过之后，几乎忘不掉。”在关岭自治县，吃着皇竹草、喝着山泉水、呼吸着负氧离子空气的关岭牛以优良的品种优势和良好的放养环境让其声名远播，凭借着优质的品质和口感，关岭牛肉让品尝的客人频频点赞。

　　去年7月，盒马鲜生创始人兼CEO侯毅称赞：“贵州黄牛是中国最好的牛肉。”好品质是“征服”消费者味蕾最直接的方式。

　　随后，贵州黄牛肉产品陆续入驻云南、重庆、四川等多个省份30多家盒马鲜生超市，贵州黄牛迅速成为新零售市场的宠儿。

　　立足关岭县、凤冈县“小规模、大群体”肉牛养殖经验做法，发挥贵州黄牛产业集团等龙头企业资源整合和引领作用，总结推广“分户饲养、集中育肥、统一营销”产业发展新路径。即：由黄牛集团将能繁母牛通过合作社交由农户分散饲养，合作社统一回购农户犊牛集中饲养至架子牛，县级SPV公司回收架子牛集中育肥至出栏后，交由黄牛集团实行统一屠宰分割，拓展市场统一营销，打造“贵州黄牛”公共品牌。目前，已在全省肉牛重点县大力推广该模式。

　　目前，贵州现代物流集团牵头建设的贵阳牛郎关30万吨牛羊饲料厂已建成投产。同时，贵州现代物流集团与大连商品交易所、贵州现代生物科技有限责任公司与农垦北大荒(大连)贸易有限公司分别签订战略合作框架协议，降低玉米等饲料原料大宗采购价格，打通了“铁—海—铁”物流运输通道。

　　从饲料供应、良种繁育、集中育肥到统一屠宰、市场营销，贵州肉牛产业呈现出产业规模进一步扩大、发展机制进一步创新、项目建设进一步加快、饲草料供应进一步增强、经营主体进一步壮大、屠宰加工进一步提升、品牌效益进一步增长、联农带农进一步完善的良好局面。

　　下一步，贵州将结合大数据战略行动的实施，加快发展数字新零售业态，着眼全国消费格局转型，发展“线上展示、线下体验、无接触配送”的数字新零售业态，利用更多新方式，提升贵州黄牛的品牌影响力和市场竞争力。

　　听！在那山地之上，多彩贵州正奏响一曲山地牧歌。