你一定知道，贵州人无辣不欢。但你可能不知道，贵州有9个辣椒品种获得了国家地理标志认证产品，是全国最多的省份。

　　这9个辣椒品种分别是遵义朝天椒、虾子辣椒、绥阳子弹头、绥阳黄杨小米辣，贵阳花溪辣椒，毕节大方皱椒、金沙湾子辣椒，六盘水六枝牛场辣椒和黔东南黄平线椒。

　　今天，我们的“主角”就是有“且兰古国都，云贵最秀地”之美誉的黄平和当地独有的——黄平线椒。

　　在黔东南州黄平县当地的“商场”。除了“商场”，这里再没有其他名字，比方前面冠以“顺昌隆商场”“久安商场”或者“天桥商场”之类的前缀，眼前的“商场”只是一个地标，算不上实际意义的商场。

　　商场门前人流如织

　　走到商场门前，斑驳的外墙、破碎的路面、白炽灯略微发暗的铺子......看似陈旧，但逼仄的人行通道两边，摆满了看似不起眼的小摊位，个个都是当地响当当的“老字号”。

　　每年这里最热闹的时候莫过于夏夜，人们乘着夜色微凉跑出来吃宵夜，还有许多在外地读书的大学生，暑假总会带着外地同学来“商场”尝遍这里的“人间烟火”。

　　热食、烧烤、卤煮、油炸串串、烤肉.....“老字号”们虽然当家的美食不同，但制胜的关键都是自制的辣椒调料。

　　在黄平，家家户户离不开线椒，而对以美食为营生的摊主来说，黄平线椒给了食物灵魂。没有辣椒面的烧烤、没有油炸辣椒的串串、没有辣椒水的卤煮，通通都“没得味道”。

　　陈记烧烤以干辣椒面制胜，自创的烤鸡蛋一定要在蛋液中混上辣椒面，用吸管吸出来，一道美味便在味蕾绽放。

　　洪氏鸭脖是当地的自创品牌，香辣的鸭脖和种类丰富的卤菜相比许多连锁店更受当地人青睐。

　　孟氏油炸串串是将腌制串好的串串下至油锅中煎炸，然后快速夹出放至铁盘中刷辣椒酱，混杂食物香气的热油淋到自制的干辣椒面上滋滋作响，顿时让人食欲大开。

　　原料好，辣椒香。要想保证味道好，就要用本地辣椒，这是每一个当地“老字号”的共识。而这些滋味也丰富了一代代黄平人的岁月和生活。

　　黄平线椒小百科：

　　所谓的线椒，意指它的外表细细长长的，犹如一条线一样细长。黄平线椒的味道适中，一般收获季节是在秋天时候，它可以鲜食，也可以晒干做调味料，帮助菜肴增香。由于线椒的味道适中，所以适合多吃，它可以帮助身体去除湿气，还可以很好的燃烧脂肪。此外，线椒内含大量丰富的微量元素、人体所需的十几种氨基酸，经常食用，有助于补充身体营养。

　　黄平辣椒种植历史悠久，以干鲜兼用的本地特色线椒种植为主，角椒、菜椒及朝天椒种植为辅。种植区主要为新州、野洞河、谷陇、黄飘、苗陇、翁坪、重安、重兴等乡镇。常年种植面积2.2万亩左右，其中干鲜兼用的本地线椒在2万亩以上，平均亩产在900公斤左右，一般干辣椒长22-35cm，最长达49.7cm，色深红。具有辣味适中、香味浓、干椒率高，鲜食加工干制兼宣的特点，多畅销湖南、贵阳等省内外市场。

　　今年5月，农业农村部发布2020年贵州省首批国家地理标志农产品认证产品名单，黄平线椒以其线长美观、香辣可口等特点脱颖而出，实现了黄平县地理标志零的突破。

　　近年来，黄平县结合脱贫攻坚工作，把辣椒产业作为县内的一个特色产业来发展。目前，黄平线椒已在周边地区享有一定的知名度和销售市场，产品外销量与日俱增，助农增收效果明显。