最近几天
天气不错
夜雨过后
上午清风徐徐
午后撒下阳光
温和而不燥
自贡市气象台说
眼下是春夏交接时节
天气多少有些“任性”
今天到9日白天
自贡都将以多云或晴天为主
气温则将大步迈上一个台阶
最高气温将逐渐升至31℃左右
9日晚到14日以阴天为主
早晚多降雨
来看看具体天气情况
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天气一热起来
怎么能离开
凉爽可口又下饭的凉菜
许多商家瞅准时机 纷纷推出花样凉菜
但是你们知道吗？
商家即使已经拿到了
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《食品经营许可证》
凉菜也不是任何一个商家 想卖就能卖的 到底是为什么呢？ 小融告诉你原因 凉菜是冷加工，食用前不再加热，在加工过程中稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后会引发肠道疾病或食物中毒。尤其夏季气温高、湿度大，细菌繁殖速度快，食物易腐败变质，引起食物中毒的危险性更大。
所以，冷食类食品一直被列为安全风险较高的食品，在场地设置、设施设备和操作上比经营其他食品要求更加严格。
根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，生食类食品、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作应在专间内进行。
而现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作，或是仅加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品），对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的，调制供消费者直接食用的调味料等，可以在“专用操作区”进行加工。
那么，为什么会存在超范围经营呢？
相关专业人员分析原因——
部分商家在办理食品经营许可时，不重视许可事项的填写，特别是经营项目，既不考虑现阶段经营的业务，也不考虑将来可能涉及的业务，导致经营项目填写不准确。
消费者在餐饮场所或是外卖平台消费时，一定要注意查看经营者许可经营范围，如果商家存在超范围经营，就要特别注意，不规范的餐饮操作行为，可能会造成食品安全隐患。消费者可及时拨打12315进行举报。
涉嫌超范围经营的餐饮单位，如果确想经营，情应按照要求设置凉菜专用操作间或是专用操作区，并到辖区行政审批部门办理《食品经营许可证》的变更手续，增加“冷食类食品制售”，待审核通过，取得许可后方可从事凉菜制售。
来源：自贡网
编辑：郭 顺
编审：杨 敏
监制：罗怀成
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