过年的菜单

全国没有的统一标准

但都有一道必不可少的硬菜

端上桌秒光的那种

对于我们富顺人来说

这道菜形成了很多人最初的美食记忆

没错Ta就是粑粑肉

她还有一个非常“娇羞”而好听的名字

“清蒸杂烩”

真正地道的粑粑肉

是手工剁制的肉末和生姜末

豆粉是上好的富顺地产红苕粉

粑粑肉的制作过程中

调和的豆粉的用量要得当

在清蒸的时候

外面还裹了一层薄薄的蛋皮

这样，粑粑肉不仅具有内敛的清香

也有了一身金黄好看的颜色

粑粑肉作为一道典型的川菜

口感却又不同于别的川菜

卸去了麻辣的口感

而带有清淡朴素的白味

味道极其鲜美

色香味俱全是对Ta的一种客观的评价

当然，要把这道美食的优点描绘清楚

实在是有些困难

办法只有一个

吃！！！

在富顺

过年做粑粑肉

已经成为一个不可更改的传统习俗

整个春节期间的饭桌上

C位

一定非粑粑肉莫属啦

相聚

是人世间最美好的事情

如果团圆能用一道菜表达出来

富顺人一定会选择粑粑肉

丰盛的菜肴

寄托了人们对昨天的总结

和对明天的期许

饮酒谈欢、喜气洋洋之中

总免不了一盆包罗万象的粑粑肉

大家放下手中的酒杯

拿起筷子，夹一片孝敬老人

夹一片快慰小孩儿

再夹一片犒劳自己

在一人一片的祥和中享受食物

这是年的味道

更是家的味道

#你喜欢吃粑粑肉吗#

欢迎踊跃留言

编辑：宗俊羽

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