沈发高是一名面点师，

从事面点制作已经有26年的时间了，

在这26年的时间里，

他从事过许多工作，

却唯独没有放弃过对面点制作的热爱，

2019年3月9日，

沈发高在老家的朋友在富顺开了一家“润园包点”铺，

邀请他回到富顺，

继续从事他一直坚持的面点制作。

当晚10点，准备工作的沈发高来到了作坊

7月8日晚上10点，

沈发高一如往日的来到东街老琵琶路口的作坊，

准备开始一天的工作...

沈发高和其他师傅开始一天的忙碌

为了保障食品的卫生安全，

作坊一直都严格要求所有人进出都需要穿工作服，

佩戴口罩，

作为大师傅的沈发高也不能例外。

沈发高制作包点

沈师傅会做的面点有很多，

其中最在行的还是包子的制作，

他所做出来的面点融合了天津狗不理包子、

湖南沙田包子等南北方风味，

以甜、咸搭配，荤、素搭配，

不论是南方人还是北方人都吃得惯。

沈发高对包点制作有着严格的要求

在制作流程上，

他更是有着严格的要求，

一丝一毫的偏离都会让包子的口感变差...

沈发高制作包点

第一步发酵，第二步配料，

第三步拉面，第四步擀面，

第五步包馅，第六步再次饧发，

第七步大火蒸...

发酵多久、配料比例、拉面手法等都有讲究，

这严格的七个步骤才成就了一笼让人“清口水”长流的美食

沈发高制作的烧麦

沈师傅向我们介绍到，

除了包子，

他每天还有制作其他13种面点，

其中最受欢迎的有奶黄包、冬菇鲜肉包、粽子、热狗肠，

每一种面点的制作方式都不相同，

味道也是各具特色。

沈发高包馅

虽然工作很辛苦，

但是他乐在其中，

他说，

这份沈氏家族的传承手艺能在他这里重现光辉，

就是他最大的满足，

他希望自己制作的面点能得到大家的认可。

面皮更薄、口感更丝滑

除了制作手艺独特，

沈师傅在料上也很讲究，

肉馅都是直接直接蒸，

而不是常见的炒熟后再包馅，

面皮更薄、口感更丝滑，

这样才能保证原汁原味！

躺在竹椅上小憩的沈发高

凌晨5点，

连续工作了7个小时的沈师傅终于可以小憩一会儿，

他躺在竹椅上，

闭目养神，

那芳香四溢、沁人心脾的70笼各类包点，

就是他辛苦的成果。

搬运包点

5:20，

负责运输包点的师傅来到了作坊，

将这一笼笼包点送到了各店，

为早起的人们带去了健康与享受，

也意味着，

忙碌的沈师傅也脱下了工作服，

回家休息去了。

用材新鲜

用材新鲜

在“润园包点”的负责人沈英处我们了解到，

肉和蔬菜及配料均是菜市场采购，

当天采购当天使用，

虽然成本较高，

但能保证每天的面点都是用最卫生、最新鲜的。

清晨吃早餐的顾客们

民以食为天，

在富顺极受欢迎的润园包点，

现已经走出四川省，

将这份曾经独属于富顺的美味，

让更多人能得以品尝。

润园包点

沈英说，

现在的润园包点已经做到了成都、贵州、重庆，

其中重庆已定三家，

近日开业，

但她认为这还只是起点，

她想把润园包点传承下去，

并把它做成一个食品产业，

推动解决地方就业的问题，

让走出的富顺包点，

活跃地方经济，

传播到四面八方。

编辑：方文俊

编审：罗怀成   杨   敏

长按识别下图二维码

下载“富顺眼”移动客户端，更多资讯一手掌握