眼下，赤水市复兴镇100多亩赤松茸迎来第一批采摘。

在复兴镇复兴村50亩赤松茸基地里，一朵朵赤松茸破土而出，冒出了“红伞尖”，当地村民正抓紧时间采摘装框。

村民罗国敏告诉记者：“我们在采摘第一批赤松茸的时候，一定要摇它一下，这样能避免损坏下面的子实体，下一批赤松茸的产量就会增加很多。”

如何规范的采摘，不影响接下来的产量，村民们都掌握了一定的技巧。今年，复兴村通过盘活土地资源，将废弃的50多亩弃土场改造出来种植赤松茸，使土地资源利用最大化。

“现在已经开始逐渐出菇，每天的产量能达到500斤左右。”复兴村党支部书记黄家先说，“一周之后进入盛产期，预计届时每天的产量能达到5000斤左右。”

据了解，从2018年开始，复兴镇利用复兴镇党委+合作联社+村级合作社的模式发展食用菌产业，现在全镇发展了100多亩赤松茸种植。经过近三年的种植经验积累，这批食用菌生长周期从60天缩短到了45天，种植技术不断提高的同时带来了产量的提升。今年，合作联社也拓宽了销售渠道。

“目前赤松茸才刚刚出菇，我们现在主要在本地商超进行销售。”赤水市汇绿品种养殖农民专业合作社联合社负责人何健向记者介绍，“我们已经对接了上海等地的销售市场，在赤松茸达到了一定的产量后，我们将发往这些市场进行售卖。同时，我们也将赤松茸制成了干品，这些产品将在拼多多等电商平台进行销售。”

赤松茸肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点，是不少人餐桌上的美味。新鲜的赤松茸洗净切片，搭配辣椒后，在大火中翻炒，成为当地村民王国云餐桌上春天里的一道美味。王国云笑着说：“看到赤松茸一一破土而出，大家都非常高兴！只有村里面的产业发展好了，我们的日子才会越来越好。”